Hääkakku

Tätä kakkua ei ole vielä edes maistettu ;) Toivottavasti on vielä kunnossa illalla.. (60 km matka tuolla helteessä ei tee hyvää yhdellekään kakulle :( ) Mutta ainakin hääparille on säät kohdallaan!
Paljon onnea ihanalle parille!

Kakkujen välissä on perussettiä: kerma-rahka-hillo-seosta. Vadelmana sekä mansikkana.
Pinnan ja koristeet tein marsipaanista ja alalaidan pursotus on voikreemiä. Voikreemi kestää tässä kuumuudessa ehkä hiukkasen paremmin kasassa kuin kerma, vaikka maultaan se ei miellytä ainakaan itseäni kovin paljoa.

Mustaherukkajuustokakku

Juhannuksena meillä syötiin tätä. Ainakin kahdesti. Hyvää!

Pohja

150 g digestive -keksejä
50 g voita

Mousse

2,5 dl Flora vispiä
200 g maustamatonta tuorejuustoa
200 g ranskankermaa
1,5 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
200 g mustaherukoita
6 liivatelehteä
0,5 dl vettä

Kiille

1 dl vettä
1 dl kuningatarsosetta
3/4 dl sokeria
tilkka sitruunamehua
4 liivatelehteä

1. Murskaa digestivekeksit. Helppo ja nopea tapa on laittaa keksit vahvan muovipussin sisään ja vetää kaulimella keksit muruiksi. Sulata voi ja sekoita se murujen sekaan.
2. Vuoraa irtopohjavuoan (24 cm) pohja leivinpaperilla ja laita reunoille kalvo jos haluat hyvin tasaisen pinnan reunoihin. Painele muruseos pohjaksi leivinpaperin päälle.
3. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi, lisää sekaan tuorejuusto, ranskankerma, sokerit ja soseutetut mustaherukat. Kuumenna vesi kattilassa kuumaksi ja liuota liivatteet veteen. Anna seoksen hieman jäähtyä ja lisää se sitten sähkövatkaimella hyvin sekoittaen täytteen joukkoon.
4. Kaada täyte pohjan päälle. (täytteen tulee olla riittävän löysää, jotta lopputuloksesta saa tasaisen)
5. Anna kakun hyytyä jääkaapissa ainakin 4 tuntia, mielellään yön yli. Laita kakku vähäksi aikaa pakastimeen, ennekuin teet kiilteen päälle -näin se hyytyy nopeammin kakun pinnalle.
6. Laita kiilteen liivatteet likoamaan kylmään veteen ainakin viideksi minuutiksi. Mittaa kattilaan vesi, kuningatarsose, sokeri ja sitruunamehu ja kiehauta seos. Lisää kuumaan seokseen liivatteet, sekoita hyvin (varmista, että liivate on liuennut) ja jäähdytä seos suunnilleen ihon lämpöiseksi. Kaada kiille kakun pinnalle varovasti ja laita kakku jääkaappiin. Tarjoa aikaisintaan muutaman tunnin kuluttua.

Arkirealistinen suklaa-marja täytekakku

Hyvä ystäväni sai lapsen jokin aika sitten ja lupasin tehdä tuoreelle äidille kakun. Tämän jätin tarkoituksella "arkirealistiseksi" (kuten pikkuveljeni tätä kutsui): jätin reunat paljaiksi, että kerrokset erottuvat sivuilta. Tietynlainen viehätyksensä tällaisessakin :)

Kakun tein pieneen 20 cm irtopohjavuokaan

Pohja

3 munaa
1 ½ dl sokeria
1 dl vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1. Vatkaa munat ja sokeri hyväksi vaahdoksi.
2. Sekoita keskenään loput ainekset ja lisää ne siivilän läpi muna-sokerivaahtoon varovasti sekoittaen.
3. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoan reunat. (Ja jauhota halutessasi vielä esimerkiksi vehnäjauhoilla)
4. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua + 175 asteessa uunin alaosassa noin 40 minuuttia.
5. Kumoa kakku, anna jäähtyä (mielellään seuraavaan päivään) ja täytä, sekä koristele.

Laitoin kakun väliin tuttua kerma-rahka-mansikkahillo yhdistelmää ja pinnalle tein sydänmuotilla mustaherukkahyydykekoristeen. Pursotukset Flora vispiä.

Mansikkakakku

Veljen vaimolle hyvin kesäistä synttärikakkua ja suuret onnittelut :)

Välissä mansikkahilloa, kermaa ja rahkaa. Päällä mansikoita, hyytelösokeria ja Flora vispiä. Yksinkertaista.

Suklainen mansikka-raparperi charlotta

Uusimmassa Yhteishyvä -lehdessä oli raparperi -lotan ohje ja siitä innostuin tekemään hieman muunnellun version.

Kääretorttu

3 munaa
1 dl sokeria
½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
½ dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

1 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
1 dl rahkaa
mansikkahilloa
vaniljasokeria

1. Vatkaa huoneenlämpöiset munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut jauhot varovasti vaahdon joukkoon.
2. Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle tasaiseksi kerrokseksi ja paista sitä +200 asteessa 7-10 minuuttia.
3. Kumoa levy kuumana sokeroidulle leivinpaperille ja irrota pohjasta paperi.
4. Anna pohjan jäähtyä ja tee sillä välin täyte: vaahdota vaniljakastike, lisää rahka ja hilloa, sekä vaniljasokeria maun mukaan.
5. Levitä täyte jäähtyneen pohjan päälle ja rullaa kääretorttu. Laita torttu kylmään pariksi tunniksi.
6. Vuoraa pyöreäpohjainen kulho kelmulla. Leikkaa kääretortusta noin 1 cm paksuisia paloja ja täytä kulho reunoja myöten niillä.

Charlotan täyte:

2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl rahkaa
1 dl mansikkahilloa
6 liivatelehteä
mansikka-raparperi -hilloketta

7. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen noin 10 minuutiksi. Tee sillä välin mansikka-raparperi -hilloke: Laita noin 1 dl raparpereja ja saman verran mansikoita kattilaan ja lisää joukkoon ½ dl vettä ja 3/4 dl sokeria. Keitä seosta, kunnes raparperit tuntuvat pehmeiltä. Siivilöi ylimääräinen neste pois, jätä kuitenkin tilkka liivatteita varten kattilan pohjalle, ja jäähdytä hilloke.
8. Vaahdota vaniljakastike ja lisää joukkoon rahka ja hillo, sekä jäähtynyt hilloke.
9. Kuumenna hillokkeen nestetilkka kattilassa ja liuota joukkoon liivatteet.
10. Kaada liivateseos ohuena nauhana täytteen joukkoon sähkövatkaimella sekoittaen.
11. Kaada täyte kääretotuilla vuorattuun kulhoon, laita kelmu päälle ja anna charlotan hyytyä jääkaapissa yön yli. Kumoa tarjoiluvadille. Koristele halutessasi vielä päältä. Vaikka kaunis se on sellaisenaankin :)