sunnuntai 22. maaliskuuta 2009

Macaron


Jälleen yksi macaron -leivoksen erilainen ohje testissä; tämä ohje on ihanasta Channelle et vanille -blogista peräisin ja tuntui toimivan hyvin. Tein kuorista aika isoja, nämä menevät lähes leivoksista, eikä vain pikkumakeasta. Täytteeksi tein voi-tomusokeri-rahka-sitruunamehu -seosta, mutta väliinhän voi laittaa mitä ikinä haluaa, ja kuoret värjätä haluamallaan värillä.

Macaron -leivokset

140 g valkuaista
80 g sokeria
180 g mantelijauhoa
240 g tomusokeria
(2 g suolaa)
(väriainetta)

1. Vatkaa huoneenlämpöiset valkuaiset lähes kovaksi vaahdoksi ja lisää sitten sokeri edelleen vatkaten. Jos käytät väriä, laita sitä hieman tässä vaiheessa. Älä vatkaa liian kovaksi, riittää, että valkuaisista muodostuu pieniä huippuja, jotka sitten hieman "lösähtävät".
2. Sekoita keskenään mantelijauhot, tomusokeri ja suola. Sihtaa ne käsin lastalla sekoittaen valkuais-sokerimassan sekaan.
3. Pursota massasta pieniä ympyröitä leivinpaperin päälle (ja ripottele niiden pinnalle halutessasi esimerkiksi mantelirouhetta) ja anna niiden kuivahtaa noin puoli tuntia.
4. Paista kuoria +180 asteessa 10-12 minuuttia.
5. Täytä jäähtyneet kuoret mielikuvituksesi mukaan ja säilytä jääkaapissa. Nämä ovat parhaillaan parin päivän päästä.


lauantai 21. maaliskuuta 2009

Pestopatonki


Pesto on minulle melko uusi tuttavuus, mutta sen kokeilemista leivonnassa olen meinannut pitkään. Hyvinhän se toimii!

Taikina (3 kpl)

5 dl vettä
50 g hiivaa
2 tl suolaa
1 rkl sokeria
2 rkl sitruunamehua
2 dl ruisjauhoja
½ dl ruisrouhetta
½ dl pellavansiemeniä
n. 8 dl vehnäjauhoja

Väliin

pari ruokalusikallista vihreää pestoa

1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää joukkoon muut ainekset, viimeisenä jauhot. Jauhojen määrä voi hieman heittää, joten lisää sitä taikinaan pikkuhiljaa vaivaten, kunnes saat sopivan paksuisen taikinan.
2. Jaa taikina kolmeen osaan ja kauli osista suorakaiteen muotoisia levyjä. Sivele levyjen pintaan pestoa ja rullaa kääretortun tapaan.
3. Siirrä rullat leivinpaperin päälle uunipellille ja tee niihin halutessasi viiltoja pintaan. Anna patonkien kohota peitettyinä lämpimässä paikassa noin puoli tuntia ja paista niitä + 200 asteessa noin 15 minuuttia.
4. Tarjoa esimerkiksi tuorejuuston kanssa.

tiistai 3. maaliskuuta 2009

Pientä taukoa tiedossa

tietokoneeni on huollossa, joten täällä voi olla pari viikkoa aika hiljaista, harmi